Justė – Die Liebe war schuld

Warum eines der führenden Weingüter Österreichs jetzt mit einer neuen, alkoholfreien Kreation für Furore sorgt? Die Liebe war schuld… Mit „Justė“ präsentieren Andreas, frisch gebackener Vater, und Alex Sattler ein Getränk aus Kräutern und Quitten – einen leichtfüßigen Speisenbegleiter mit vielschichtigen Aromen.

„Als meine Frau Juste schwanger war, haben wir bei diversen gemeinsamen Abendessen festgestellt, dass es zwar viele alkoholfreie Alternativen gibt, aber wenig, was sich als unkomplizierte Weißweinalternative eignet“, erzählt Winzer Andreas Sattler.

Auf der Suche nach einem Speisenbegleiter mit wenig Zucker und frei von Kohlesäure, der gut zu vielen Gerichten passt, begannen die beiden Auszüge aus Kräutern wie Linde, Schafgarbe, Brennnesseln zu machen, die auch in der Biodynamie verwendet werden.

„Wir haben viele Varianten in der Familie verkostet, bis wir nach fast 2 Jahren einen Auszug aus Kräutern und Quitte gefunden hatten, der alle begeisterte. Wir verwenden keinen Tee, weshalb Justė auch kein Koffein enthält.“

Die Quitte verleiht Justė eine sanft-fruchtige Note, die nicht zu intensiv ist, die Kräuter sorgen für Frische am Gaumen. Justė passt sehr gut - ähnlich wie Weißwein - zu leichten Fischgerichten, als Aperitif oder auch nach einer Weinverkostung zur Erfrischung des Gaumens.

„Aktuell servieren wir Justė im Genießerrestaurant in Kombination mit „Weißem Spargel | Kaviar | Löwenzahn“, aber er würde auch hervorragend zu „Bachforelle | Schnittlauch | Einkorn“ passen“, erzählt Sommelier Thomas Ferrand. „Die florale Note sowie die Frische der Quitte harmonieren sehr schön mit beiden Gerichten!“

Familienweingut Sattlerhof: Andreas & Alexander Sattler, Tel. +43 (0) 3453/2556,
A-8462 Gamlitz, Sernau 2, E-mail: weingut@sattlerhof.at, www.sattlerhof.at

Genießerhotel, Restaurant und Wirtshaus am Sattlerhof: Anna, Markus & Hannes Sattler,
Tel. +43 (0) 3453/4454-0, A-8462 Gamlitz, Sernau 2 A, restaurant@sattlerhof.at, www.sattlerhof.at